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香槟酒

香槟酒

香槟酒和葡萄酒的区别

地域限制

葡萄酒是一个广泛的称谓,世界各地以破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料,都可以叫做葡萄酒。

而香槟,则享受原产地监控命名的认定:只有在法国香槟地区生产的起泡酒才能叫做“香槟”。

酿造工艺

按照国际葡萄酒组织的规定,葡萄酒是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料。

而香槟则是在此基础上进行二次发酵产生气泡后的产物。酿造精美的香槟,要先酿成静态没有气泡的葡萄酒,然后装到瓶中添加糖汁与酵母,在瓶中进行一次小规模的发酵,这次发酵为了让酒产生气泡。葡萄酒的二次发酵是一个关键环节,添加入瓶中的糖汁在酵母的作用下产生酒精和二氧化碳。酒瓶是密封的,这些少量的二氧化碳就会慢慢溶解在酒中,此时,酒瓶中的压力大概可以达到5~6个大气压,开启香槟时常常能够喷出大量的气泡。

年份区别

绝大部分葡萄酒都以当年葡萄酿造,受天气的影响,不同年份酿出来的葡萄酒质量有高下之分。

而香槟,除了绝佳年份会出年份酒以外,往往用不同年份的葡萄酒调配,因此百分之九十以上的香槟没有年份限制,而少量的年份香槟往往价格昂贵。

开瓶方法

葡萄酒的瓶塞是橡木塞直接塞进酒瓶里,开酒时用酒刀的酒钻钻进塞子里进行开启。

而香槟,瓶塞外饰有亮纸,瓶塞外有一个金属网套,将金属网套松开,握紧瓶身,右手迅速揭开瓶塞,或拧动上提,就可以开酒了。

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