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无烟锅

无烟锅

无烟锅真的无烟吗?

为何无烟,像市场上的这些使用普通金属材质做出来的无烟锅,真的能将锅体温度控制240℃以内、从而杜绝油烟吗?

在使用大火测试时,市面上一些无烟锅不但没能像宣称的那样,将锅体温度控制在油烟挥发的临界点240℃以内,而且随着锅体温度不断升高,产生的油烟也越来越多。

其实在我们炒菜时开小火,这个锅的温度就比较均匀,因为它有时间可以受热均匀,所以说油的受热也就比较均匀,油烟就会比较少。但是一开大火的话,这个传热比较快了,然后锅子就受热不均匀,那么油也是局部地方特别热,如果达到它的挥发点的话,它就挥发的特别快,那么自然油烟就非常的严重。

有实验证明,无烟锅是否产生油烟并不是靠锅体材料控制的,而是与锅体的温度有直接关系。那么无烟锅在锅体温度升高时为什么会产生油烟呢?有关专家表示消费者在家里炒菜用的油,一般的烟点在220℃到240℃之间,如果是油温到了220℃—240℃这个范围的话,油肯定会冒烟。跟用什么材料的(锅)来炒菜,关系不是特别大。

我们还注意到一个问题,这些无烟锅的说明书中,都有这样一个提示,希望使用者用中、小火烹饪,不提倡用大火。现在大家明白了,原来人家是担心咱们用大火的时候,油自然会冒烟,所以无油烟并不是靠锅体材料控制的,也并不是真不产生油烟。

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