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铁锅-炒锅

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炒锅什么材质好

炒锅好不好,首先要看炒锅的导热能力。金属中导热能力银>铜>铝>铁>不锈钢,银和铜的价格相对较高,市场上少有并且铜溶出来的铜锈有毒所以一般不用。剩下铝和铁的导热能力适中,但铝锅炒菜容易溢出铝元素对身体有害。铁锅不含其他化学物质,不会氧化少有溶出物。而即使铁物质溶出少量的铁元素,对人体也是有好处的。

因此,从健康的角度考虑,烹饪最好选用铁锅,不仅能减少蔬菜内维生素C的流失,还可以直接补充铁元素,对预防缺铁性贫血有很大的益处。

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