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巧克力

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巧克力的保存方法

一般来说,普通巧克力的保存期限为一年左右,但随着内容物的不同,时间会有所增减。尤其是添加鲜奶(或牛奶成分较高)、榛果类的巧克力产品,由于其中的不饱和酸含量高,果仁等很容易被空气氧化,也就相对缩短了巧克力的保存时间。所以,鲜奶或果仁巧克力更要注意保存,否则容易变质。

冰箱内环境潮湿,导致巧克力表面结霜,易变质

表面结霜的巧克力不但会失去原来的醇厚香味和口感,还有利于细菌的繁殖生长,容易发霉变质。食用后,会给健康带来危害。

冰箱内温度低,导致巧克力口感变差

巧克力美妙的口感,全在于脂肪分子的特定晶体排列,而冰箱内温度较低,如果把巧克力放进冰箱内储存,由于温度剧烈变化,巧克力中所含的脂肪晶体结构便会改变,这会让巧克力失去细腻的质地,变得粗糙。

如何保存巧克力

一般说来,为了保持巧克力的最佳风味和口感,最好是吃多少买多少,每次吃最新鲜的。若需要保存,最好放在温度为518℃、干燥、通风的地方,而不是放进冰箱里。

夏季保存巧克力

夏天,可以先用塑料袋将巧克力密封,再置于冰箱冷藏室保存;取出时,请勿立即打开,而应让它慢慢回温,至接近室温时再打开食用。

冬季保存巧克力

冬天,如果室内温度低于20℃,保存在阴凉通风处即可。

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