腐乳

腐乳

腐乳是什么?什么是乳腐

豆腐乳是一类以霉菌为主要菌种的大豆发酵食品,是我国著名的具民族特色的发酵调味品。据史料记载,早在公元5世纪魏代古籍中,就有腐乳生产工艺的记载,到了明代我国就大量加工腐乳,而今腐乳已成长为具现代化工艺的发酵食品。

腐乳的做法,腐乳的制作,怎样自制腐乳

新鲜豆腐一块,根据你的豆腐多少准备一个可以密封的容器(保鲜盒、密封罐、置物箱等都行),没有稻草就用报纸代替,十三香、盐、自制花椒面、鸡精、想吃辣的可加一些辣椒面。

1. 在密封的容器里面放好报纸,铺好保鲜膜或者干净的塑料袋,把打好的豆腐放在上面。

2. 放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋,在放上报纸。

3. 把盖子盖好,放置四五天左右。腐乳好不好吃就看这一步。

4. 混合好调料,让霉好的豆腐块在调料粉里打一滚。

5. 把沾好调料的豆腐块码放在容器中,加入凉白开和白酒,瓶口密封。一般放上一礼拜就可以了。不过越久越好吃,打开后要放冰箱!

豆腐乳可以多吃吗?

豆腐乳中含有多种维生素,特别是B族维生素,容易吸收。但是,如果弄得不是很好的话,里面会含有少量的致癌物质,所以最好不要多吃,也不要长期吃。

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