鹅肉营养价值
一、鹅肉营养成分
每100克鹅肉所含营养素：
热量（251.00千卡）；
蛋白质（17.90克）；
脂肪（19.90克）；
胆固醇（74.00毫克）；
维生素A（42.00微克）；
硫胺素（0.07毫克）；
核黄素（0.23毫克）；
尼克酸（4.90毫克）；
维生素E（0.22毫克）；
钙（4.00毫克）；
磷（144.00毫克）；
钾（232.00毫克）；
钠（58.80毫克）；
镁（18.00毫克）；
铁（3.80毫克）；
锌（1.36毫克）；
硒（17.68微克）；
铜（0.43毫克）。
二、鹅肉营养价值
1、鹅肉营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素，并且脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。
2、鹅肉的蛋白质含量很高，根据测定，其含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。
3、鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。
4、中医理论认为鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。
5、具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。适宜身体虚弱，气血不足，营养不良之人食用。补虚益气，暖胃生津。
6、凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽等病症，尤其对治疗感冒、急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘、痰壅有良效。