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茶叶

茶叶

茶叶的种类,茶叶分类

茶叶包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。

绿茶:炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。

红茶:小种红茶、工夫红茶、红碎茶。

乌龙茶(又称青茶,这里强调一下,青茶是指乌龙茶,而不是指绿茶): 1、闽北乌龙(武夷岩茶——大红袍、水仙、肉桂、半天腰、奇兰、八仙等,还有些建瓯建阳等地产的茶,如矮脚乌龙等);2、闽南乌龙(铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等,这里的水仙和奇兰主要是指主地的不同,同一种茶地在不同的产地产的茶);3、广东乌龙(凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等);4、台湾乌龙(冻顶乌龙,包种等,前两年流行的那个叫东方美人的也是这种);5、阿里山高山茶(阿里山青心乌龙茶,阿里山极品金萱茶等) 。

白茶:分为:白芽茶、白叶茶。

黑茶分为:1、湖南黑茶(安化黑茶等);2、湖北老青茶(蒲圻老青茶等);3、四川边茶(南路边茶和西路边茶等);4、滇桂黑茶(六堡茶、普洱熟茶等);5、陕西黑茶(泾渭茯茶等)。

新茶与陈茶的辨别

新茶比陈茶好,这是指一般而言的,并非一定如此。不过,在众多的茶类花色品种中,对较多的茶叶品类而言,还是“以新为贵”。 要判断新茶与陈茶,可以从以下3个方面进行辨别:

1、可以根据茶叶的色泽分辨陈茶与新茶。大抵来说,绿茶色泽青翠碧绿,汤色黄绿明亮;红茶色泽乌润,汤色红橙泛亮,是新茶的标志。

2、可从香气分辨新茶与陈茶。随着时间的延长,茶叶的香气就会由高变低,香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。

3、还可从茶叶的滋味去分辨新茶与陈茶。不管何种茶类,大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽,而陈茶却显得淡而不爽。

总之,新茶都给人以色鲜、香高、味醇的感觉。而贮藏1年以上的陈茶,纵然保管良好,也难免会出现色暗、香沉、味薄之感。

真假茶的鉴别

真茶与假茶,一般可用感官审评的方法去鉴别。就是通过人的视觉、感觉和味觉器官,抓住茶叶固有的本质特征,用眼看、鼻闻、手摸、口尝的方法,最后综合判断出是真茶还是假茶。鉴别真假茶时,通常首先用双手捧起一把干茶,放在鼻端,深深吸一下茶叶气味,凡具有茶香者,为真茶;凡具有青腥味,或夹杂其他气味者即为假茶。同时,还可结合茶叶色泽来鉴别;用手抓一把茶叶放在白纸或白盘子中间,摊开茶叶,精心观察,倘若绿茶深绿,红茶乌润,乌龙茶乌绿,且每种茶的色泽基本均匀一致,当为真茶。若茶叶颜色杂乱,很不协调,或与茶的本色不相一致,即有假茶之嫌。

花茶的鉴别

要区分香花茶与拌花茶,通常用感官审评的办法进行。审评时,只要用双手捧上一把茶,用力吸一下茶叶的气味,凡有浓郁花香者,为香花茶;茶叶中虽有花干,但只有茶味,却无花香者乃是拌花茶。倘若将茶叶用开水冲泡,只要一闻一饮,判断有无花香存在,更易作出判断。但也有少数假花茶,将茉莉花香型的一类香精喷于茶叶表面,再放上一些窨制过的花干,这就增加了识别的困难。不过,这种花茶的香气只能维持1-2个月,以后就消失殆尽。即使在香气有效期内,一般凡有一定饮花茶习惯的人,也可凭对香气的感觉将其区别出来。用天然鲜花窨制的花茶,则有闷浊之感。

武夷山大红袍
武夷山大红袍
西湖龙井
西湖龙井
安溪铁观音
安溪铁观音
洞庭碧螺春
洞庭碧螺春
普洱茶
普洱茶
六安瓜片
六安瓜片
黄山毛峰
黄山毛峰
信阳毛尖
信阳毛尖
君山银针
君山银针
福鼎白茶
福鼎白茶
祁门红茶
祁门红茶
庐山云雾茶
庐山云雾茶
都匀毛尖
都匀毛尖
茉莉花茶
茉莉花茶
蒙顶甘露
蒙顶甘露
太平猴魁
太平猴魁
竹叶青
竹叶青ZHUYEQING
安吉白茶
安吉白茶
大佛龙井
大佛龙井
恩施玉露
恩施玉露
湄潭翠芽
湄潭翠芽
安化黑茶
安化黑茶
天目湖白茶
天目湖白茶
开化龙顶
开化龙顶
古丈毛尖
古丈毛尖
巴山雀舌
巴山雀舌
白毫银针
白毫银针
武夷岩茶
武夷岩茶